Le carnet de Noël
Gâteaux pour Noël
Ta fiche recette · À garder et à partager
Petits gâteaux
Petits financiers à l’orange
Ces petits gâteaux aux amandes utilisent des blancs d’œufs et un beurre légèrement noisette. Le zeste d’orange apporte une note festive. Des moules à mini-muffins conviennent si vous n’avez pas de moules à financiers.
Recette de travail non testée en cuisine. Les durées et le rendement sont indicatifs.
Le tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et les gestes du décor seront ajoutés ici en vidéo. En attendant, retrouve les quantités et les étapes détaillées dans cette fiche.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à une légère couleur noisette et une odeur de biscuit. Versez aussitôt dans un bol résistant à la chaleur et laissez tiédir.
- Préchauffez à 180 °C, chaleur statique. Graissez 12 petites empreintes si elles ne sont pas en silicone.
- Mélangez sucre glace, amandes et farine. Ajoutez les blancs non montés et le zeste, puis le beurre tiédi.
- Remplissez les empreintes aux trois quarts. Cuisez 12 à 15 minutes : les bords doivent être dorés et le centre pris.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler puis refroidissez sur une grille.
Le beurre passe rapidement de noisette à brûlé : retirez-le dès qu’il est légèrement doré. La durée varie selon le métal, le silicone et la taille des moules.
Le matériel
Une petite casserole, un bol résistant à la chaleur, une spatule et 12 petits moules à financiers ou mini-muffins.
