Le carnet de Noël
Gâteaux pour Noël
Ta fiche recette · À garder et à partager
Biscuits de Noël
Étoiles sablées au cacao
Une pâte au cacao à découper en étoiles pour garnir une boîte de biscuits. Le passage au froid aide à obtenir des contours nets. Adaptez la durée de cuisson à la taille de vos emporte-pièces.
Recette de travail non testée en cuisine. Les durées et le rendement sont indicatifs.
Le tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et les gestes du décor seront ajoutés ici en vidéo. En attendant, retrouve les quantités et les étapes détaillées dans cette fiche.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Mélangez farine, cacao, sucre glace et sel. Sablez avec le beurre du bout des doigts.
- Ajoutez l’œuf et rassemblez la pâte sans la pétrir longtemps. Aplatissez, couvrez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
- Préchauffez à 170 °C, chaleur statique. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur.
- Découpez environ 24 étoiles de 6 cm. Posez sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées de 2 cm. Cuisez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris.
- Laissez raffermir 5 minutes sur la plaque puis refroidir sur une grille. Attendez le refroidissement complet avant de mettre en boîte.
La couleur du cacao masque le brunissement : surveillez surtout la tenue des bords. Si la pâte devient molle, remettez-la au froid avant de découper.
Le matériel
Un rouleau, un emporte-pièce étoile d’environ 6 cm, du papier cuisson, une plaque et une grille.
